首先，最常见的动物胶是明胶（gelatin），它是由动物皮肤、骨骼或结缔组织中提取的蛋白质。明胶主要用于食品工业，如糖果和乳制品中，也常用于制作摄影胶卷以及一些药品的填充剂。明胶的使用因其良好的成型性质和无毒特性而受到广泛青睐。
另一种常用的动物胶是鱼胶（isinglass），通常由鱼的泳 bladder 提取。鱼胶在酿酒过程中被用于澄清液体，特别是在啤酒和葡萄酒的生产中。此外，鱼胶也可以用于制作胶纸和某些类型的工艺品，因其具备良好的粘结性能。
此外，还有牛角胶（hide glue）和兔子胶（rabbit skin glue），它们分别来自牛的皮肤和兔子的皮肤。这两种动物胶在木器行业中特别受欢迎，因为它们在干燥后能够形成强大的粘合力，非常适合用于高档家具和乐器制造。牛角胶在传统的雕刻和修复艺术中也常用。
虽然现代科技已开发出许多合成胶水，但动物胶因其独特的特性和历史价值，依然在某些专业领域保持重要地位。在美国，各种动物胶的配方与应用不断演变，推动了艺术、手工艺和产业的发展。
